努力办好食堂  保障员工生活

去年开始的全国性粮油、副食品价格的持续上涨，使得许多企业将食堂推向市场，对外承包。面对涨价所带来的压力，公司并未改变一贯遵循的原则，即一切从员工的利益出发，为员工服务，保障员工生活。公司成立伊始，许多承包商或关系户就通过各种途径直接或间接地找到董事长，要求承包食堂，并且许诺给予各种优惠，甚至给公司创收，但均被董事长一一婉言谢绝了。在一次与后勤部门主管的谈话中董事长谈到了为什么不将食堂承包出去的道理，他说：如果食堂对外承包，企业将不承担由此产生的各种风险，同时减少矛盾，但员工的生活开支必将增大而质量得不到保证。正是抱着这种理念，从董事长到公司领导都非常重视食堂的工作。他们经常就后勤食堂工作找部门主管了解情况，提出要求及注意事项。行政部总务课扎实地工作，在食堂管理上，采取各种措施确保饭菜质量。针对夜班员工对夜宵供应的口味存在不同看法，部门主管主动到各厂找工人了解情况，并设计了问卷调查，广泛征求员工的意见，最后制定出较合理、能为员工所接受的夜宵。食堂人员坚持公司的好传统、好习惯，个人的工作完成后立即清理好作业现场；每月对食堂进行一次大扫除，所用的托盘每周消毒两次，送饭的饭盒每周消毒一次。严格按照操作程序，区分生熟制品和其他食品的存储。十年来，由于公司的重视和广大员工的积极配合，食堂的饮食从没出现食物中毒或因环境卫生引发的肠道疾病。

为了及时掌握第一手资料，了解市场行情和其他企业的采购供应信息，改进食堂工作，部门主管人员和采购人员，每月安排时间或利用休息时间到同安、杏林和岛内进行市场调查，做到货比三家；严格挑选供应商，充分利用食堂用量多，采购量较大的特点，要求供应商在保证质量的前提下，提供优惠价格，保障员工的利益。食堂每周制定菜谱，荤素合理搭配。根据季节的不同，在采购蔬菜时，尽量挑选价格合理、深受员工喜爱的品种。厨师们在菜肴的制作上，努力创新特色风味菜肴，做到营养合理搭配，既降低成本又确保菜肴质量。

为了减少或杜绝浪费，他们注意观察用餐人数的变化，精打细算，每当节假日，他们主动了解员工外出情况，控制食品加工数量。同时根据所积累的经验，备用一些米粉、面条、蔬菜，保证晚来的员工或临时需吃饭的员工的供应。加强宣传教育，要求员工吃早餐时根据自己的实际食量打稀饭，以免吃不完倒掉造成浪费。食堂原来煮饭菜是用柴油烧火，针对柴油价格的不断上涨，行政部主动与相关部门联系，将厂内的废旧栈板木料清理出来当柴火，每月可节省柴油费用一万多元。食堂将节省下来的钱，用来购买质量较好的大米及贴补其他食品上。由于公司食堂按成本价把饭菜卖给员工，此举让员工得到了实惠。烧干柴烟熏火燎，比起烧柴油更辛苦，饭菜送到新食堂，也增加了工作量，但食堂员工毫无怨言，为了保证员工的生活稳定，他们不计个人得失，自己承受起这份苦和累。几个月来，大家越来越感受到公司食堂饭菜的便宜，因此在食堂就餐的人数也越来越多。看到自己的工作赢得了广大员工的理解和肯定，食堂全体工作人员都表示要继续努力，为配合企业的发展尽自己的微薄之力。